Spargel-Quiche
Zutaten:
| Menge | Zutaten | |
| 400 g | Blätterteig | |
| je 250–300 g | grünen und weißen Spargel |
Für den Schmand-Guss:
| Menge | Zutaten | |
| 250 g | Schmand | |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 100 g | Parmesan | |
| 6 | Eigelb | |
| etwas Abrieb einer Zitrone |
Preparation
Arbeitszeit: ca. 35 Minuten Backzeit: ca. 40-45 Minuten
Zubereitung des Bodens:
Tarteform mit Hebeboden einfetten (z.B. mit STÄDTER Back-Trennspray), den Blätterteig auf ca. 3-5 mm Stärke ausrollen und die Form damit auslegen. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit Backpapier belegen und mit STÄDTER Blindbackkugeln oder Hülsenfrüchten beschweren. Den abgedeckten Teig ca. 10-15 Min. bei 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) blindbacken. Anschließend Backpapier und Blindbackkugeln oder Hülsenfrüchte entfernen.
Zubereitung des Schmand-Gusses:
Spargel schälen, ca. 8-10 Min. blanchieren und kreisförmig auf dem Boden verteilen. Für den Guss alle Zutaten miteinander verrühren, auf dem Spargel verteilen und bei 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) ca. 20-25 Min. fertig backen.
Warm serviert eine Köstlichkeit zur Spargelzeit.
